A l’apéritif

Les croquilles (escargot calibre moyen)
Escargots présentés dans une coquille croustillante à la farine de froment accompagnés d’une farce

Croquilles à la Bourguignonne
8.00 € la dz

Croquilles au Roquefort et aux Noix
8.00 € la dz

Croquilles au Laguiole
8.00 € la dz

Croquilles au Foie Gras
11.00 € la dz

Les mini-feuilletés (escargot calibre petit)
Escargots présentés dans une mini bouchée en pâte feuilletée accompagnés d’une farce bourguignonne

Mini-feuilletés à la Bourguignonne
8.00 € la dz

L’escargotine (verrine de 120 g)
Escargots hachés accompagnés d’une farce. A tartiner sur des toasts grillés au four

Escargotine à la Bourguignonne
7.00 €

Esc’apéro (verrine de 135 g)
Escargots, tomates séchées, ails marinés dans de l’huile d’olive relevés par des épices à picorer à l’apéritif

Esc’apéro
8.00 €

Esc’apéro Hot (piment oiseau)
8.00 €

A l’entrée

Les coquilles (escargot calibre belle grosseur)
Escargot présenté dans sa coquille garnie d’une farce à la Bourguignonne

Coquille à la Bourguignonne
8.00 € la dz

Coquille à la Bourguignonne (sachet familial)
37.00 € les 5 dz

Terrine d’escargot au ratafia (verrine de 190 g)
Escargots, gorge foie et épaule de porc, oeufs, épices le tout réhaussé de ratafia à déguster sur un pain de campagne

Terrine d’escargot au Ratafia
6.50 €    190 gr

A préparer selon votre gourmandise

Escargots au court-bouillon en verrine
Escargots cuits dans un court-bouillon aux légumes frais et au vin blanc, prêts à cuisiner

Escargots au court-bouillon – calibre moyen – 2 dz
8.00 €    84 gr

Escargots au court-bouillon – calibre moyen – 4 dz
15.00 €  168 gr

Escargots au court-bouillon – calibre belle grosseur – 5 dz
20.00 €  240 gr

Escargots confits
Escargots confits dans de la graisse de canard, avec des petits lardons et des châtaignes. Idéal pour accompagner une salade verte ou des pommes de terre poêlées

Délice d’escargots confits
9.00 €  160 gr

Escargots cuisinés à la crème
Escargots cuisinés dans de la crème fraîche avec des cèpes et du vin blanc. Idéal pour accompagner des pâtes fraîches

Délice des sous bois
15.00 € 360 gr