Tous mes produits ont le label « Fabriqué en Aveyron » depuis 2013
A l’apéritif
- Les croquilles (escargot calibre moyen)
Escargots présentés dans une coquille croustillante à la farine de froment accompagnés d’une farce
| Croquilles à la bourguignonne | 8.00€ la dz |
| Croquilles au roquefort et aux noix | 8.00€ la dz |
| Croquilles au laguiole | 8.00€ la dz |
| Croquilles au foie gras | 11.00€ la dz |
- Les mini-feuilletés (escargot calibre petit)
Escargots présentés dans une mini bouchée en pâte feuilletée accompagnés d’une farce bourguignonne
| Mini-feuilletés à la bourguignonne | 8.00€ la dz |
- L’escargotine (verrine de 120 g)
Escargots hachés accompagnés d’une farce. A tartiner sur des toasts grillés au four
| Escargotine à la bourguignonne | 7.00€ |
- Esc’apéro (verrine de 135 g)
Escargots, tomates séchées, ails marinés dans de l’huile d’olive relevés par des épices à picorer à l’apéritif
| Esc’apéro | 8.00€ |
| Esc’apéro Hot (piment oiseau) | 8.00€ |
A l’entrée
- Les coquilles (escargot calibre belle grosseur)
Escargot présenté dans sa coquille garnie d’une farce à la bourguignonne
| Coquille à la bourguignonne | 8.00€ la dz |
| Coquille à la bourguignonne (sachet familial) | 37.00€ les 5 dz |
- Terrine d’escargot au ratafia (verrine de 190 g)
Escargots, gorge foie et épaule de porc, oeufs, épices le tout réhaussé de ratafia à déguster sur un pain de campagne
| Terrine d’escargot au ratafia | 6.50€ |
A préparer selon votre gourmandise
- Escargots au court-bouillon en verrine
Escargots cuits dans un court-bouillon aux légumes frais et au vin blanc, prêts à cuisiner
| Escargots au court-bouillon – calibre moyen – 2 dz | 8,00€ | 84 gr |
| Escargots au court-bouillon – calibre moyen – 4 dz | 15.00€ | 168 gr |
| Escargots au court-bouillon – calibre belle grosseur – 5 dz | 20.00€ | 240 gr |
- Escargots confits
Escargots confits dans de la graisse de canard, avec des petits lardons et des châtaignes. Idéal pour accompagner une salade verte ou des pommes de terre poêlées
| Délice d’escargots confits | 9,00€ | 160 gr |
- Escargots cuisinés à la crème
Escargots cuisinés dans de la crème fraîche avec des cèpes et du vin blanc. Idéal pour accompagner des pâtes fraîches
| Délice des sous bois | 13,00€ | 360 gr |
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