Les balots de substrat sont ensemencés de mycélium de pleurotes BIO et incubés avant d’arriver sur l’exploitation.
Environ une semaine après la réception, les premières grappes boutonnent par les orifices des balots,
on appelle cela la 1ère volée.

Tous les jours, je ramasse les pleurotes prêtent pour la commercialisation ou la transformation.

On peut faire plusieurs volées avec un balot de substrat avec des périodes d’incubations entre chaque volée mais en règle générale, le substrat donne environ 75-80% de sa capacité lors des 2 premières volées.

Pickles de pleurotes :
6.50 € la verrine de 200 g

Antipasti de pleurotes :
7.00 € la verrine de 200 g